파슬리, 비트 칩을 곁들인 생 자크 파 르망 티에르

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여기에 파슬리, 비트 뿌리 칩을 곁들인 Saint-Jacques의 parmentière 레시피로 좋은 시작이 있습니다.

4 인용 재료 :

감자 무 슬린 :

파슬리, 비트 칩을 곁들인 생 자크 파르 멘티 에르

-샬롯, 생선 육수 및 닭고기 육수를 반으로 줄이십시오.

-이전에 얻은 감소분에 파슬리 1 묶음을 끓여서 끓입니다.

배수하고 믹서기에 넣고 반으로 줄이십시오. 비축.

-감자 무 슬린 만들기 : 감자를 요리하고 으깬 다음 크림 프레 슈, 소금에 절인 버터, 육두구, 백 후추를 추가합니다. 보온하다.

-파슬리 쿨리 감소를 버터 40g으로 채찍질하고 중국인에게 전달합니다. 양념 조절하기.

-만돌린으로 비트를 자릅니다. 튀김. 요리 후 가루 헤이즐넛을 뿌린다. 비축.

-가리비는 반으로 썰고 양쪽에서 1 분 30 초 동안 볶습니다.

-감자 무 슬린에 가리비를 놓고 파슬리 소스로 덮습니다. 비트 칩으로 장식하십시오.

10 월부터 4 월까지 신선하거나 연중 냉동으로 제공되는 가리비는 지방이 1 % 미만으로 매우 건강합니다. 또한 단백질, 미량 원소, 철, 마그네슘 및 비타민 B가 매우 풍부합니다.

셀러 사이드 : Cheverny white.

조리법 : T. Debéthune, 사진 : C. Herlédan