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맥주에 쇠고기 당근

맥주에 쇠고기 당근


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이 맥주 당근 쇠고기 레시피로 전통적인 쇠고기와 당근에 대한 좋은 대안이 있습니다.

4 인용 재료 :

  • 1.2kg의 쇠고기 로스트
  • 1kg 당근
  • 흑맥주 25cl
  • 송아지 고기 75cl
  • 정제 버터 40g
  • 1 큰술 주니퍼 베리
  • 3 개 지점 파슬리 요리
  • 소금 후추

맥주에 쇠고기 당근

-고기를 큰 입방체로 자릅니다 (또는 정육점에 요청하십시오).

-파슬리 잎을 씻어서 제거하십시오.

-당근을 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.

-송아지 육수를 냄비에 붓고 끓입니다.

-큰 캐서롤 접시에 맑은 버터를 가열하고 그 안에 고기 조각을 넣으십시오. 모든면을 갈색으로하고 당근을 넣고 맥주를 붓습니다. 끓여서 액체를 반으로 줄이십시오. 주니퍼 열매를 추가하고 송아지 고기를 붓습니다. 약한 불에서 3 시간 동안 간을하고 끓입니다. 요리가 끝나면 파슬리를 넣으십시오.

매우 뜨겁게 제공하십시오.

Chef 's B.A.ba와 쇠고기 당근 맥주

다진 감자는 당근과 동시에 추가 할 수 있습니다.

정제 된 버터 50g을 얻으려면 :

-첫 번째 방법 : 버터 90g을 베인 마리에 녹입니다. 20 분 동안 그대로두고 표면에있는 쓰레기를 제거합니다. 용기에 버터를 붓고 팬 바닥에 유청 (백색 침전물)이 남도록합니다.

-두 번째 방법 : 이중 보일러에 버터 90g을 녹여 냉장고에서 몇 시간 동안 식히면 버터가 굳어집니다 (세트), 바닥에있는 용기에서 꺼내면 카세인이됩니다. 그리고 당신이 버리는 유청. 찬물로 헹구십시오.

정화 된 버터는 밀폐 용기에 최대 15 일 동안 보관됩니다.

이러한 용도는 다양하며 소스를 만들고 고기, 생선 또는 야채를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

맥주와 함께 쇠고기 당근 요리 단어

명확히 버터 :

녹인 버터를 디캔팅하여 유청과 카제인을 제거합니다. 이 버터는 타지 않고 고온에서 가열 할 수있는 장점이 있습니다.

조리법 : T. Debéthune, 사진 : C. Herlédan


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코멘트:

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    사과하지만 당신이 틀렸다고 생각합니다. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 그것을 처리 할 것입니다.

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