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부르고뉴 달팽이

부르고뉴 달팽이


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부르고뉴에서 달팽이가 최고를 지배하고 부르고뉴로 채워진 달팽이를위한이 맛있는 요리법이 나옵니다.

4 인용 재료 :

  • 4 다스의 익힌 달팽이와 그 빈 껍질 (코튼 부용에서 요리 한 달팽이 통조림 또는 달팽이)

마늘 버터 먹거리 :

  • 샬롯 1 개
  • 마늘 4 쪽
  • 납작한 파슬리 ½ 묶음
  • 햇볕에 말린 토마토 30g
  • 슬라이스 아몬드 30g
  • 부드러운 반염 버터 250g
  • 1 큰술 pastis의 커피
  • 훈제 경화 햄 30g
  • Fleur de sel, 갓 간 후추

마늘 버터로 채워진 부르고뉴 달팽이

마늘 버터 채우기 준비 :

  • 샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
  • 마늘 정향을 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 자릅니다.
  • 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
  • 햇볕에 말린 토마토의 물기를 빼고 자릅니다.
  • 얇게 썬 아몬드를 지방없이 프라이팬에 볶습니다.
  • 햄을 아주 잘게 썬다.

그릇에 담긴,

  • 부드러운 버터를 잘 섞어주세요.
  • 마늘, 샬롯, 파슬리, 아몬드 절반, 다른 모든 재료를 추가합니다.
  • fleur de sel과 후추로 간을합니다. 매우 균일 한 버터를 얻기 위해 잘 섞는다.

오븐을 200 ° C로 예열합니다 (6/7).

  • 달팽이를 비우십시오.
  • 빈 껍질 (또는 작은 달팽이 곰팡이)에 마늘 버터 1 개를 넣습니다. 껍질 당 달팽이 1 개를 놓고 마늘 버터로 껍질을 밀봉합니다.
  • 준비에 나머지 아몬드를 배열하십시오.
  • 8 ~ 10 분 동안 굽습니다.

요리사의 B.A.BA

채우기를 더 쉽게하려면 마늘 버터를 파이핑 백에 넣으십시오.

  • 이 마늘 버터를 사용하여 버섯을 채우십시오. 큰 단추 버섯을 선택하고 청소하고 머리를 발에서 분리하십시오. 새싹이 산화되지 않도록 레몬을 뿌립니다. 발을 섞고 마늘 버터와 섞는다. 버섯 머리를 버터로 채우고 200 ° C (6/7)에서 20 분 동안 굽습니다.
  • 먹거리에 소금을 넣지 않으면 달팽이 나 버섯에 fleur de sel을 뿌린다. 신선함과 풍미를 더하기 위해 잘게 썬 신선한 평평한 파슬리를 뿌릴 수도 있습니다.

조리법 : A. Beauvais, 사진 : F. Hamel


비디오: 역전의 부자농부 식용 아프리카 왕달팽이로 연매출 4억! (유월 2022).


코멘트:

  1. Brocleigh

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  2. Groshura

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