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4 인용 재료 :
- 파이크 퍼치 4 인분 (각각 150g, 껍질 포함)
- 무염 버터 250g
- 신선한 시금치 150g
- 반염 버터 20g
- Fleur de sel, 후추
거품 유청
- 명확히 버터 유청
- 액체 크림 10cl (지방 30 %)
- 2 큰술 헤이즐넛 오일
- 소금 후추
예비 : 35 분-조리 : 10 분
민물 기쁨
-무염 버터를 명확히하십시오 (유청을 모으고 예약하십시오).
거품이있는 유청의 경우 :
-냄비에 유청과 크림을 붓고 10 ~ 15 분 정도 줄입니다. 헤이즐넛 오일을 붓고 블렌딩합니다. 양념을 확인하십시오.
-줄기, 시금치를 씻어.
-달라 붙지 않는 프라이팬에 투명 버터 30g을 가열하고 거기에 파이크 퍼치를 놓습니다 (가죽면이 먼저 아래로 향합니다). 조리 용 버터를 정기적으로 뿌려 조리합니다 (조리 시간은 생선 조각의 두께에 따라 다름). 파이크 퍼치를 건조시키지 않고 채색하십시오.
fleur de sel과 후추로 간을합니다.
-마지막 순간 시금치를 반염 버터에 2 분간 녹입니다.
-뜨거운 접시에 이전에 채찍질 한 유청을 붓습니다. 파이크 퍼치와 시금치를 준비합니다.
사진 : C. Herlédan
나는 당신이 실수를하고 있다고 생각합니다. 나는 그것을 증명할 수 있습니다. PM에 이메일을 보내주시면 논의해 드리겠습니다.
제발 말해줘 - 어디서 읽을 수 있습니까?
나는 당신이 옳지 않다고 확신합니다.