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브뤼셀 콩나물 : 겨울에는 약간 녹색

브뤼셀 콩나물 : 겨울에는 약간 녹색


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그 풍미가 약간 돋보입니다. 그러나 브뤼셀 콩나물은 비타민 C와 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.

읽기 : 브뤼셀 콩나물을 잘 재배하는 방법

수익성을 위해 만들어졌습니다.

이름에서 알 수 있듯이 브뤼셀 콩나물 "평평한 나라"에서 왔습니다. 17 세기에 벨기에 수도는 급속한 산업화를 경험했습니다. 교외에서 Saint Gilles의 시장 정원사는 농작물을위한 공간을 찾기 위해 고군분투하고 있습니다.

그런 다음 그들은 잎 겨드랑이 아래에 자리 잡은 다양한 머리 양배추를 개발했습니다. 사촌, 콜리 플라워 또는 브로콜리와 마찬가지로 브뤼셀 새싹은 지중해 야생 종에서 나옵니다. 수직 재배는 작은 면적을 차지한다는 큰 장점이 있습니다.

탁월한 겨울 야채

오늘 우리는 브뤼셀 콩나물 Brittany, Ile-de-France, Hauts-de-France 및 Pays de Loire에서.

가을이나 초겨울에 수확합니다. 선반에서 우리는 요리를 위해 같은 크기의 양배추를 선택합니다.

양배추가 작고 젊을수록 풍미가 더 달콤합니다.

90 %의 물로 구성되어 깨지기 쉬운 채소입니다. 그들은 말라서 시들기 전에 가능한 한 빨리 먹습니다.

송아지 고기 미트볼과 브뤼셀 콩나물 프리카시

4 인용 재료 :

  • 600g의 브뤼셀 콩나물,
  • 다진 송아지 800g,
  • 꽃다발타라곤,
  • 플레인 요거트 2 개,
  • 밀에서 소금과 후추.

브뤼셀 콩나물은 껍질을 벗기고 소금물에 20 분 동안 익 힙니다.

물을 빼고 찬물로 돌리십시오. 타라곤을 씻고 대충 자릅니다.

타라곤 2 큰술을 예약하십시오.

나머지는 다진 송아지 고기와 섞는다.

소금과 후추. 그런 다음 호두 크기의 공을 만드십시오.

프라이팬에 올리브 오일 2 큰술을 가열합니다. 미트볼을 센 불에서 3 ~ 4 분 동안 구워줍니다. 남은 오일과 타라곤을 요구르트에 버립니다. 소금과 후추.

송아지 고기 완자에 요구르트 소스를 얹고 브뤼셀 콩나물을 곁들여 제공합니다.

M.B.


사진 제공 : © Interbev


비디오: 묵은콩으로 콩나물기르기 to raise bean sprout with old beans! (유월 2022).


코멘트:

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